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Lโobiettivo del Progetto FENNEL รจ orientato alla valorizzazione della ingente biomassa di scarto proveniente dalla lavorazione del finocchio.
Il progetto vede coinvolti in prima linea Il Distretto Campania Bioscience, il Dipartimento di Agraria e il Dipartimento di Farmacia dellโUniversitร degli studi di Napoli Federico II, la societร agricola F.lli Napolitano Carmine e Giuseppe e la Fondazione Idis-Cittร della Scienza attraverso un lavoro sinergico volto alla realizzazione e diffusione dellโesperienza affinchรฉ diventi una manifestazione di economia circolare applicata allโagricoltura, un modello virtuoso di agricoltura sostenibile per una corretta gestione degli scarti organici.
Le biomasse di scarto agro-industriali maggiormente prodotte in Campania sono rappresentate dalle parti non edibili del finocchio (fonte ISTAT 2017): solo il 40-45% in peso del frutto rappresenta la parte edibile (grumolo), mentre il restante 55-60% รจ trattato come un rifiuto speciale da smaltire, costituendo un ingente costo per tutta la filiera. Tali biomasse, considerate materiale di scarto, si rivelano tuttavia unโinteressante fonte di biomolecole con un ampio potenziale applicativo in vari settori industriali. Lo scopo del progetto Fennel รจ proprio quello di trasformare le biomasse da rifiuto in risorsa economica di valore significativo orientandosi verso la ricerca di nuovi impieghi in ambiti diversi, rappresentati da integratori nutraceutici quali capsule gastro-resistenti, bevande funzionali, barrette dietetiche ricche in fibra, compost biologico.
Le stesse aziende del comparto agricolo beneficeranno in toto dei risultati derivanti dal Progetto FENNEL, senza prospettare alcun investimento economico di rilievo. Si ritiene che tali investimenti in sistemi di pulitura e lavaggio degli scarti sono di minima entitร e limitato impatto economico se confrontati agli ingenti costi relativi allo smaltimento delle biomasse trattato come rifiuti speciali.